キーマカレー
VOL.4

キーマカレー

健康カレー

材料

【キーマカレー】4皿分
  • 合い挽き肉　400g（塩、粗挽きこしょう適量）
  • にんにく　1片（10g）
  • 生姜　1/2片（5g）
  • トマト缶　200g
  • 生クリーム　大さじ1
    • 【A】
  • カレー粉　大さじ1
  • クミンシード　小さじ1
  • ウコン　小さじ1
    • 【B】
  • トマトケチャップ　大さじ1
  • 醤油　小さじ1
  • 砂糖　小さじ1
【紫キャベツのマリネ】
  • 紫キャベツ　1/4カット
  • 塩　小さじ1/2
  • オリーブ油　大さじ１
  • 米酢　大さじ1
  • さとうきび糖　小さじ1

作り方

【キーマカレー】
  1. にんにく、生姜はすりおろす。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. Aのスパイスは混ぜておく。
  4. フライパンにオリーブ油を入れ、にんにく、生姜を入れて弱火～中火で香りを出す。
  5. 玉ねぎを入れ、玉ねぎの色が白→透明→黄色くなるまで炒める。玉ねぎが黄色くなったら、玉ねぎをまわりに寄せ、真ん中に合い挽き肉を入れる。 焼くようなイメージで、片面が焼けたら返し、火を通していく。火が通ったらほぐし、Aのスパイスを入れて絡める。
  6. トマト缶を入れ、一煮立ちさせたら、Bの調味料を入れ、少し煮込む。
  7. 最後に生クリームを入れ、一煮立ちさせる。
    8. 【サフランライス】
  8. 浸漬する際、サフランふたつまみ（約20本）入れ、通常通り炊飯する。
    9. 【付け合わせの野菜】
  9. なす、赤パプリカ、黄パプリカ、かぼちゃ、ズッキーニ　各20g
  10. フライパンにオリーブ油（大さじ2）を入れ、温まったら野菜をおき、両面を焼く。
    11. 【紫キャベツのマリネ】
  11. 紫キャベツはせん切りにし、塩を振りかけて軽くもみ、置いておく。
  12. 水気を絞り、すべての調味料を加えて混ぜ合わせる。　
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